Торт-мороженое с апельсиновым сорбетом, сахарным печеньем и лимонными взбитыми сливками

Ингредиенты:

Торт-мороженое

• 8-10 шт. сахарного печенья
• 0,5 ст. кремового зефира
• 1 л. апельсинового сорбета, размягчённого
• 1 л. ванильного замороженного йогурта, размягчённого
• Несолёное сливочное масло, чтобы смазать форму

Лимонные взбитые сливки

• 2 ст. жирных сливок
• 3 ст. л. лимонного курда
• 2 ст. л. сахарной пудры
• 0,5 ч. л. ванильного экстракта
• 1/4 ст. поджаренного нарезанного миндаля

Приготовление:

1. Смажьте сливочным маслом разъёмную форму диаметром 22 см. и застелите дно кругом из пергаментной бумаги.
2. Выложите на дно подготовленной формы сахарное печенье, чтобы полностью покрыть. Распределите кремовый зефир поверх печенья. Выложите сверху, чередуя, шарики апельсинового сорбета и замороженного йогурта, плотно прижимая, чтобы создать мраморный или шахматный узор. Разгладьте поверхность кондитерским шпателем. Накройте полиэтиленовой плёнкой и поставьте в морозильную камеру, чтобы мороженое застыло, на 2-2,5 часа.
3. Разверните торт, проведите ножом по его краю, затем откройте замок формы и снимите кольцо. Переверните торт на кусок плёнки и снимите дно формы и пергамент. Положите сверху перевёрнутую тарелку и переверните торт ещё раз.
4. Глазурь из лимонных взбитых сливок:
   
   Смешайте в большой миске жирные сливки, лимонный курд, сахар и ванильный экстракт взбейте миксером до мягких пиков. У вас будет достаточно глазури, чтобы покрыть поверхность и бока торта, и ещё, если нужно, останется для украшения.
5. Покройте поверхность и бока торта глазурью из лимонных взбитых сливок и посыпьте миндалём. Если торт начинает слишком размягчаться, поставьте его снова в морозильную камеру на несколько минут.
6. Заморозьте готовый торт ещё на 1,5-2 часа или на ночь. Перед подачей на стол дайте ему постоять 20 минут при комнатной температуре.