Запеканка из зелёной фасоли

Ингредиенты:

Топпинг

• 1 ст. л. несолёного сливочного масла комнатной температуры
• 8 солёных крекеров
• 1 ст. покупной жареный во фритюре лук (примерно 60 гр.)

Фасоль

• 350 гр. свежей зелёной фасоли (концы оборвите), нарезанные кусками примерно 4 см.
• 2 ст. л. несолёного сливочного масла
• 220 гр. белых или коричневых шампиньонов, ножки удалите, нарезанных толщиной 0,5 см.
• 1 небольшой лук, мелко порубленный
• 1 средний зубчик чеснока, измельчённый
• 1/4 ч. л. сушёного тимьяна
• 2 ч. л. муки
• 1/3 ст. слабосолёного куриного бульона
• 1 ст. сливок 10%

Приготовление:

1. Топпинг:
   
   Положите сливочное масло в большую миску. Раскрошите крекеры руками прямо в миску и вотрите их в масло. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте жаренный лук и перемешайте.
   
2. Разогрейте духовку до 175°С.
3. В большой кастрюле вскипятите 2 л воды. Добавьте 1 ст. л. соли и фасоль. Варите до ярко-зеленого цвета примерно 3 минуты. Откиньте фасоль на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы она быстро остыла. Отложите в сторону, чтобы стекала вода.
4. Добавьте сливочное масло в большую сковороду на умеренно сильном огне и нагревайте, пока оно не растает и не спадёт пена, примерно 1 минуту. Добавьте грибы, лук и чеснок и жарьте, пока грибы не начнут выделять жидкость, около 3 минут. Добавьте тимьян, 3/4 ч. л. соли и 1/4 ч. л. чёрного перца и жарьте, пока грибы не станут мягкими и в сковороде не останется совсем немного жидкости, примерно 5 минут. Добавьте муку и готовьте, помешивая, до полного включения и впитывания, примерно 30 секунд. Добавьте бульон и убавьте огонь до среднего.
5. Добавьте сливки, доведите до слабого кипения и готовьте, при необходимости регулируя огонь, чтобы поддерживать слабое кипение, пока соус не станет консистенции загустевших сливок, 6-8 минут.
6. Выложите фасоль в форму для пирога диаметром 22 см. Выложите грибную смесь поверх фасоли и перемешайте, чтобы как можно лучше распределить. Посыпьте топпингом и запекайте, пока он не станет золотисто-коричневым, а соус не начнёт пузыриться, примерно 15 минут.