Тако с лососем в чипотле и сальса из авокадо

Ингредиенты:

• 4 филе лосося без кожи весом по 150 гр., нарежьте полосками
• 1,5 ч. л. молотого перца чипотле
• 1 ч. л. молотой зиры
• 2 апельсина Навелина, с одного натрите цедру
• 1 авокадо, нарезанное кубиками
• 2 ст. л. красного лука, нарезанного мелкими кубиками
• 0,5 ст. рубленой свежей кинзы + дополнительно для подачи
• Половина перца халапеньо, очищенная от семян и нарезанная мелкими кубиками
• 1 лайм (из половины выжмите сок, вторую половину нарежьте на дольки)
• 1 початок кукурузы, очищенный
• 12 кукурузных тортилий
• Растительное масло, для гриля

Приготовление:

1. Разогрейте гриль до умеренно сильного жара. Смешайте в миске порошок чипотле, зиру, цедру апельсина и 0,5 ч. л. соли. Перемешайте с лососем и отложите в сторону.
2. Тем временем острым ножом срежьте концы с апельсинов. Поставьте апельсины срезом вниз и срежьте кожуру и белую мякоть. По одному держите каждый апельсин над миской и разрежьте вдоль мембран, чтобы удалить сегменты, которые будут падать в миску. Выжмите сок из мембран в миску. Нарежьте дольки апельсина небольшими кусочками, затем верните в миску. Добавьте авокадо, красный лук, кинзу, халапеньо, сок лайма и щепотку соли; хорошо перемешайте.
3. Слегка смажьте гриль растительным маслом и добавьте кукурузу. Жарьте, периодически переворачивая, пока она не обуглится со всех сторон, 12-15 минут. Через несколько минут добавьте на гриль лосося и жарьте до появления отметин от решётки, по 2-4 минуты с каждой стороны, в зависимости от толщины кусков. Поджарьте тортильи на гриле до появления отметин от решётки, по 20-30 секунд с каждой стороны.
4. Срежьте кукурузные зёрна с початков и смешайте их с сальсой из авокадо и апельсина. Разложите тортильи по тарелкам и сверху положите лосося, сальсу и посыпьте кинзой. Подавайте с дольками лайма.