Вегетарианский боул с тофу в соусе с чипотле

Ингредиенты:

• 1 небольшой лук (половину нарежьте толстыми дольками, а другую половину – мелкими кубиками)
• 1 средний перец поблано
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 перец чипотле и 2 ст. л. соуса адобо из банки
• 2 зубчика чеснока
• 2 ч. л. слабосолёного соевого соуса
• 2 ч. л. томатной пасты
• 1 ч. л. порошка чили
• 1 ч. л. красного винного уксуса
• 0,5 ч. л. молотой зиры
• 1 упаковка (400 гр.) экстра-твёрдого тофу, обсушите
• Бурый рис, для подачи
• Чёрная фасоль, для подачи
• Нашинкованный салат романо, для подачи
• Пико-де-гальо, для подачи

Приготовление:

1. Разогрейте духовку в режиме гриля.
2. Положите дольки лука и поблано на противень с бортиками и натрите 1 ст. л. оливкового масла. Жарьте в режиме гриля, перевернув несколько раз щипцами, пока поблано не развалится, и овощи не обуглятся, 6-8 минут. Выньте из духовки. Когда поблано достаточно остынет и его можно будет взять в руки, удалите и выбросьте кожицу, плодоножку и семена.
3. Переложите поблано в блендер. Добавьте жареные дольки лука, перец чипотле и соус адобо, чеснок, соевый соус, томатную пасту, порошок чили, уксус, зиру, 0,5 ст. воды, 3/4 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Взбейте до получения однородной массы, затем отложите смесь из поблано в сторону.
4. Нарежьте тофу поперёк на палочки толщиной 0,5 см., затем сожмите кусочки между парой бумажных полотенец, чтобы удалить как можно больше воды. В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте тофу и жарьте, пока он хорошо не подрумянится, по 5 минут с каждой стороны. Переложите на тарелку и дайте остыть.
5. Нагрейте оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла в той же сковороде, затем добавьте нарезанный кубиками лук и жарьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким, примерно 6 минут. Руками поломайте и раскрошите тофу на очень мелкие кусочки и добавьте в сковороду. Жарьте, помешивая, пока всё не прогреется, примерно 2 минуты.
6. Добавьте смесь из поблано и 0,5 ст. воды в сковороду и готовьте, пока соус не начнёт закипать и тофу не впитает часть его, примерно 5 минут. Добавьте ещё 1-2 ст. л. воды, если смесь станет слишком сухой (она должна быть как соус). Попробуйте и при необходимости добавьте ещё соли и чёрного перца.
7. Подавайте с рисом и фасолью, посыпав листьями салата и пико-де-гальо.