Говяжья вырезка в грецких орехах

Ингредиенты:

• 1 ст. рубленых грецких орехов
• 0,5 ст. слегка поджаренных панировочных сухарей
• 1/3 ст. оливкового масла extra-virgin
• 2 средних зубчика чеснока, натёртых
• 1 ст. л. лимонная цедра
• 1 ч. л. рубленого свежего розмарина
• 1/4 ч. л. крупнозернистой соли
• 1 говяжья вырезка*, обрезанная, примерно 2 кг.
• * Можете заменить вырезку ростбифом

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°С.
2. Смешайте орехи, панировочные сухари, оливковое масло, чеснок, цедру, розмарин и соль в миске среднего размера. Выложите вырезку на форму для запекания. Подверните вниз узкий конец, чтобы обеспечить более равномерное приготовление. Плотно прижмите топпинг к верху и бокам вырезки.
3. Запекайте в течение 35–40 минут или пока внутренняя температура мяса не достигнет 57°С для средней прожарки. Достаньте из духовки и дайте мясу отдохнуть 10 минут перед нарезкой.