Персиковый тарт с мёдом и тимьяном

Ингредиенты:

• 1 пласт замороженного слоёного теста, разморозьте в соответствии с инструкцией на упаковке
• 340 гр. спелых, но не слишком мягких персиков (примерно 2 шт.)
• 1 ст. л. мёда + дополнительно, чтобы сбрызнуть
• 1 ч. л. свежих листьев тимьяна, порубленных
• 0,5 ст. свежей рикотты

Приготовление:

1. Установите решётку в нижней трети духовки. Разогрейте духовку до 220°С.
2. Положите слоёное тесто между двумя листами пергаментной бумаги и немного раскатайте его, чтобы получился прямоугольник размером 22×30 см. Снимите верхний лист бумаги. Кончиком острого ножа аккуратно надрежьте тесто, не разрезая его полностью, на расстоянии 2,5 см. от краев по всему периметру. Переложите тесто на противень и поставьте в морозилку, пока готовите персики.
3. Нарежьте персики на дольки толщиной 2,5 см. Смешайте их с 1 ст. л. мёда. Достаньте тесто из морозилки, посыпьте тимьяном и выложите сверху персики, распределив в один слой, не заступая за намеченную границу.
4. Выпекайте тарт до тёмно-золотистой корочки, пока персики не станут мягкими, примерно 25 минут. Выньте из духовки и переложите на решетку, чтобы тарт немного остыл перед подачей на стол. Разрежьте на квадратики, дополните каждый ложкой рикотты и сбрызните сыр небольшим количеством мёда.