Фаршированные перцы по-мексикански

Ингредиенты:

Фаршированные перцы

• 6 больших красных сладких перца
• 1 ст. свежих кукурузных зёрен (1 большой початок)
• 4 больших пера зелёного лука, порубите
• 8 чипсов из кукурузных тортилий, раскрошенных
• 1 куриная грудка, нарезанная кубиками по 0,5 см. (1 ст.)
• 1/4 ст. рубленого свежего базилика
• 1,5 ч. л. свежевыжатого сока лайма
• 0,5 ч. л. крупнозернистой соли
• 1/4 ч. л. свежемолотого чёрного перца
• 1,5 ст. тёртой моцареллы из цельного молока
• 1 ст. слабосолёного куриного бульона

Соус

• 2 спелых авокадо весом 250-280 гр., разрежьте пополам и удалите косточки
• 1/4 ст. оливкового масла extra-virgin
• 2 ст. л. свежевыжатого сока лайма
• 0,5 ч. л. крупнозернистой соли
• 1/4 ч. л. свежемолотого чёрного перца

Приготовление:

1. Перцы:
   
   Разогрейте духовку в режиме гриля. Выложите перец в один слой на противень. Жарьте перец в режиме гриля, переворачивая каждые 3-4 минуты, пока он не обуглится со всех сторон. Положите в пластиковый пакет на зиплоке на 15 минут.
   
2. Аккуратно снимите кожицу перцев, стараясь не повредить мякоть. Выложите каждый перец на рабочую поверхность. Небольшим ножиком с боковой части каждого перца удалите полоску мякоти шириной 1 см., чтобы получилось отверстие. Нарежьте полоски перца на кусочки размером 1 см. и отложите для начинки. Чайной ложкой удалите из каждого перца семена.
3. Установите решётку в центре духовки. Разогрейте духовку до 175°С.
4. В большой миске смешайте нарезанный перец, кукурузу, зелёный лук, кукурузные чипсы, курицу, базилик, сок лайма; посолите, поперчите и перемешайте. Добавьте сыр. Распределите начинку между перцами (примерно по 2/3 ст. на каждый), аккуратно утрамбовывая её. Выложите фаршированные перцы в форму для запекания размером 22×32 см. Налейте куриный бульон вокруг перцев. Запекайте, пока перцы не прогреются, 25-30 минут.
5. Соус:
   
   Положите мякоть авокадо в кухонный комбайн. Добавьте масло, сок лайма, соль и чёрный перец. Взбейте до получения однородной массы. Для подачи выложите немного соуса в центр 6 тарелок. Выложите фаршированный перец на соус и подавайте.