Шорткейки с персиками и манго

Ингредиенты:

Шорткейки

• 2 ст. муки высшего сорта
• 1/4 ст. сахара-песка
• 1 ст. л. разрыхлителя теста
• 0,5 ч. л. молотого душистого перца
• 0,5 ч. л. молотого имбиря
• 0,5 ч. л. молотого мускатного ореха
• 0,5 ч. л. соли
• 90 гр. охлаждённого несолёного сливочного масла, нарезанного на кусочки
• 3/4 ст. жирных сливок + дополнительно, чтобы смазать
• 1 большое яйцо
• Крупный сахар, для посыпки

Начинка

• 3 ст. нарезанных персиков
• 1 ст. нарезанного манго
• 1/4 ст. сахара-песка
• 1 ст. л. свежевыжатого сока лайма
• 1 ст. охлаждённых жирных сливок
• 1/3 ст. сахарной пудры
• 1 ст. л. тёмного рома (по желанию)
• 1 ч. л. натурального ванильного экстракта

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°С.
2. Приготовьте шорткейки:
   
   Смешайте муку, сахарный песок, разрыхлитель, душистый перец, имбирь, мускатный орех и соль в кухонном комбайне. Добавьте сливочное масло и взбивайте, пока оно не превратится в кусочки размером с горошину, затем вмешайте сливки и яйцо, пока тесто не соберётся в ком.
   
3. Испеките шорткейки:
   
   Выложите 6 ложек теста на противень, смажьте сливками и посыпьте крупным сахаром. Выпекайте до золотистой корочки, 20-25 минут. Дайте остыть, затем разделите каждый коржик пополам.
   
4. Начинка:
   
   Смешайте персики и манго с сахарным песком и соком лайма. Взбейте жирные сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков; добавьте ром и ванильный экстракт. Наполните коржики фруктами и взбитыми сливками.