Печенье с арахисовой пастой и кусочками шоколада

Ингредиенты:

• 1,5 ст. муки
• 1,5 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. разрыхлителя теста
• 0,5 ч. л. соды
• 165 гр. несолёного сливочного масла, растопленного
• 1 ст. плотно уложенного тёмно-коричневого сахара
• 1/4 ст. сахара-песка
• 1 ст. кремовой арахисовой пасты
• 1,5 ч. л. чистого ванильного экстракта
• 2 больших яйца комнатной температуры
• 340 гр. полусладкого шоколада в гранулах

Приготовление:

1. Смешайте в большой миске муку, соль, разрыхлитель и соду. В другой большой миске миксером на умеренно-высокой скорости взбейте сливочное масло с коричневым сахаром и сахарным песком, 1 минуту. Вмешайте арахисовую пасту и ванильный экстракт до получения однородной массы.
2. Добавьте яйца по одному, взбивая после каждого добавления, пока масса слегка не загустеет. Убавьте скорость миксера до средней, добавьте мучную смесь и замесите однородное тесто. Добавьте кусочки шоколада. Накройте и оставьте при комнатной температуре на 1 час.
3. Тем временем установите решётки в верхней и нижней третях духовки и разогрейте духовку до 190°С. Застелите три противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками для выпечки.
4. Сформируйте из теста шарик размером 5 см. и разложите их на подготовленных противнях на расстоянии около 5 см. друг от друга.
5. Выпекайте печенье до золотистого цвета, но чтобы оно всё ещё было мягким в центре, 10-12 минут, поменяв противни местами в середине выпекания. Дайте остыть на противнях в течение 5 минут, затем переложите на решётку, чтобы печенье полностью остыло. Печенье можно хранить в плотно закрытом контейнере при комнатной температуре до 5 дней.