Бары с арахисовой пастой и джемом

Ингредиенты:

• 220 гр. (16 ст. л.) солёного сливочного масла, растопите и дайте немного остыть + дополнительно, чтобы смазать форму
• 2 и 1/4 ст. муки высшего сорта
• 1/4 ч. л. разрыхлителя теста
• 0,5 ч. л. соды
• 0,5 ч. л. мелкой морской соли
• 1 ст. мелко порубленного солёного арахиса
• 1 ст. плотно уложенного тёмно-коричневого сахара
• 0,5 ст. сахара-песка
• 1,5 ст. хрустящей арахисовой пасты
• 2 больших яйца, слегка взбитых
• 2 ч. л. ванильного экстракта
• 1 ст. виноградного джема или варенья с кусочками

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Отрежьте кусок фольги размером 22×50 см. Смажьте маслом углы и стенки формы для выпечки размером 22×32 см. Застелите форму фольгой так, чтобы края фольги свисали с каждой из коротких сторон.
2. В миске среднего размера смешайте муку с разрыхлителем, содой и солью. Вмешайте 0,5 ст. арахиса.
3. Положите растопленное сливочное масло в большую миску силиконовой лопаткой вешайте весь сахар. Энергично перемешайте, разминая комки коричневого сахара, чтобы смесь стала однородной. Силиконовой лопаткой вмешайте арахисовую пасту до полного включения. Добавьте яйца и ванильный экстракт. Добавьте муку и замесите однородное тесто.
4. Выложите тесто в подготовленную форму. Прижмите тесто обратной стороной ложки или изогнутой лопатки, чтобы сделать небольшие углубления по всей поверхности, но не до самого дна формы. Ложкой выложите джем в лунки, равномерно распределяя его по тесту. Проведите ножом, чтобы слегка соединить два слоя. Посыпьте оставшимися 0,5 ст. рубленого арахиса.
5. Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в участок теста без джема, не выйдет чистой, примерно 35 минут. Дайте полностью остыть на решётке, примерно 1 час.
6. Когда пирог полностью остынет, положите на противень лёгкую разделочную доску или решётку для выпечки. Переверните и поставьте на стол. Аккуратно снимите форму с фольги. Затем снимите фольгу с бруска. Положите сверху ещё одну лёгкую разделочную доску и переверните пирог правильной стороной вверх. Чтобы было легче нарезать, оберните пирог пищевой плёнкой и оставьте при комнатной температуре на ночь. Разрежьте на сорок восемь квадратов размером 4 см.