Пирог с арахисовой пастой и джемом

Ингредиенты:

Пирог

• 165 гр. (12 ст. л.) несолёного сливочного масла, комнатной температуры + дополнительно, чтобы смазать форму
• 2,5 ст. муки высшего сорта
• 1 ч. л. разрыхлителя теста
• 0,5 ч. л. соды
• 1,5 ст. плотно уложенного светло-коричневого сахара
• 2/3 ст. кремовой арахисовой пасты
• 4 больших яйца
• 1 ч. л. чистого ванильного экстракта
• 3/4 ч. л. мелкой соли
• 3/4 ст. молока
• 3/4 ст. малинового, клубничного или виноградного конфитюра

Штрейзель

• 3/4 ст. муки высшего сорта
• 2/3 ст. плотно уложенного светло-коричневого сахара
• 2/3 ст. крупно порубленного арахиса в медовой глазури
• 1/4 ч. л. мелкой соли
• 4 ст. л. несолёного сливочного масла, размягчённого
• Сахарная пудра, для подачи

Приготовление:

1. Установите решётку на среднем уровне духовки и разогрейте духовку до 175°С. Смажьте сливочным маслом форму для выпечки размером 22×32 см.
2. Пирог:
   
   Смешайте в большой миске муку, разрыхлитель, соль и соду. В другой большой миске миксером на умеренно-высокой скорости взбейте коричневый сахар со сливочным маслом и арахисовой пастой, пока смесь не станет легкой гладкой, примерно 5 минут. По мере необходимости соскоблите массу со стенок миски. Добавьте яйца, по одному за раз, хорошо взбивая после каждого добавления. Продолжайте взбивать до получения однородной массы, около 2 минут. Добавьте ванильный экстракт.
3. Убавьте скорость миксера до умеренно-низкой и добавьте тремя порциями муку, чередуя её с двумя порциями молока, начиная и заканчивая мукой. Замесите однородное тесто.
4. Выложите тесто в подготовленную форму для выпечки. Выложите сверху джем и перемешайте обратной стороной ложки.
5. Штрейзель:
   
   Смешайте муку, коричневый сахар, арахис и соль в небольшой миске. Добавьте сливочное масло и тщательно перемешайте пальцами или вилкой, пока оно не будет равномерно распределено и включено в мучную смесь. Посыпьте тесто штрейзелем.
6. Выпекайте, пока пирог не станет золотисто-коричневым, а зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой, 50-60 минут. Дайте остыть в форме на решётке. Посыпьте сахарной пудрой, нарежьте и подавайте.