Гуакамоле с жареной на гриле кукурузой

Ингредиенты:

• 1 початок кукурузы, очищенный от листьев
• Растительное масло, чтобы смазать кукурузу
• 3/4 ч. л. молотого перца чипотле
• 1/4 ч. л. молотого кориандра
• 1 пучок зелёного лука, корни обрежьте
• 2 сливовидных помидора
• 3 спелых авокадо
• 1/4 ст. крупно порубленных свежих листьев кинзы
• 2 перца халапеньо, мелко порубленных (удалите семена, чтобы убавить жгучесть)
• Сок 1 лайма
• Чипсы из кукурузных тортилий, для подачи

Приготовление:

1. Разогрейте гриль до среднего жара.
2. Слегка смажьте кукурузу растительным маслом и посыпьте 0,5 ч. л. соли, 1/4 ч. л. порошка чипотле и 1/8 ч. л. кориандра. Жарьте кукурузу, зелёный лук и помидоры на гриле, пока овощи не станут слегка обугленными, 5-7 минут. Переложите на разделочную доску и дайте остыть.
3. Разрежьте авокадо пополам и выньте косточку. Выскоблите мякоть в большую миску и разомните вилкой до консистенции пасты с небольшими кусочками. Крупно порубите зелёный лук и помидоры и срежьте зёрна с початка кукурузы.
4. Добавьте овощи в миску вместе с кинзой, халапеньо, соком лайма и оставшейся 0,5 ч. л. чипотле и 1/8 ч. л. кориандра. Перемешайте, чтобы равномерно распределить ингредиенты и посолите по вкусу. Подавайте гуакамоле с чипсами из тортильи.