Полезное чили из чечевицы

Ингредиенты:

• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 большой лук, нарезанный кубиками
• 1 красный, жёлтый или оранжевый сладкий перец, нарезанный кубиками
• 4 зубчика чеснока, измельчённых
• 2 ст. л. томатной пасты
• 2 ст. л. порошка чили
• 1,5 ч. л. сушёного орегано
• 0,5 ч. л. молотой зиры
• 4 ст. слабосолёного овощного бульона
• 2 банки по 400 гр. консервированных жареных на огне помидоров, нарезанных
• 1 банка (425 гр.) консервированной белой фасоли (не сливайте жидкость)
• 1 ст. сухой коричневой чечевицы
• 1 сушёный лавровый лист
• 1 ст. л. красного винного уксуса
• Тёртый нежирный чеддер, натуральный йогурт, маринованные колечки халапеньо и перетёртые чипсы из тортильи, для подачи (всё по желанию)

Приготовление:

1. В большой кастрюле или казане на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло, пока оно не начнёт шипеть. Добавьте лук, сладкий перец, чеснок, 0,5 ч. л. соли и несколько оборотов мельницы чёрного перца. Жарьте, пока овощи не станут мягкими и не подрумянятся местами, периодически помешивая, примерно 6 минут.
2. Добавьте томатную пасту, порошок чили, орегано и зиру, продолжайте жарить, часто помешивая, до появления аромата и кирпично-красного цвета, примерно 2 минуты.
3. Добавьте овощной бульон, нарезанные кубиками помидоры, фасоль (и жидкость из банки), чечевицу, лавровый лист, 0,5 ч. л. соли и пару оборотов мельницы чёрного перца. Доведите до кипения, затем убавьте огонь. Прикройте кастрюлю крышкой и варите, периодически помешивая, пока чечевица не станет мягкой, а чили немного загустеет, 35-45 минут.
4. Удалите лавровый лист и добавьте уксус. Посолите и поперчите по вкусу. Разложите чили по тарелкам и подавайте с любым топпингами по желанию.