Фрикадельки по-корейски

Ингредиенты:

Фрикадельки

• 450 гр. говяжьего фарша
• 0,5 ст. панировочных сухарей панко
• 1 большое яйцо, слегка взбитое
• 1 ст. л. светлого соевого соуса
• 2 ч. л. корейской пасты кочхуджан
• 2 ч. л. тёртого очищенного корня имбиря
• 2 зубчика чеснока, мелко натёртых
• 0,5 ч. л. кунжутного масла
• Кунжут, для подачи
• Нарезанный зелёный лук, для подачи

Глазурь

• 0,5 ст. светло-коричневого сахара
• 1/4 ст. светлого соевого соуса
• 2 ст. л. рисового уксуса
• 2 ст. л. кочхуджан
• 2 ч. л. кукурузного крахмала

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 220°С. Застелите противень пергаментной бумагой.
2. В миске среднего размера смешайте говяжий фарш, панировочные сухари, яйцо, соевый соус, кочхуджан, имбирь, чеснок, кунжутное масло и 0,5 ч. л. соли.
3. Набирая мясную смесь ложкой для мороженого объёмом 30 мл., сформируйте фрикадельки (всего около 20 штук) и выложите их на подготовленный противень. Покатайте каждую фрикадельку между ладонями, чтобы шарики были ровными. Запекайте до румяной корочки и полной готовности, примерно 10 минут.
4. Глазурь:
   
   Смешайте в небольшой миске коричневый сахар, соевый соус, уксус, кочхуджан, кукурузный крахмал и 0,5 ст. воды. Добавьте в большую сковороду с антипригарным покрытием и на сильном огне доведите до кипения. Варите, пока глазурь не загустеет, примерно 2 минуты.
5. Добавьте фрикадельки и готовьте, помешивая, пока они не покроются равномерно глазурью, около 1 минуты. Переложите на сервировочное блюдо и посыпьте семенами кунжута и зелёным луком.