Торт со вкусом крекеров Грэма в глазури из арахисовой пасты

Ингредиенты:

Торт со вкусом крекеров Грэма

• 2 ст. муки Грэма
• 1,5 ст. муки высшего сорта
• 2 ч. л. разрыхлителя теста
• 2 ч. л. крупнозернистой соли
• 1 ч. л. соды
• 0,5 ч. л. молотой корицы
• 220 гр. несолёного сливочного масла комнатной температуры
• 2 ст. сахара-песка
• 1 ст. л. ванильного экстракта
• 3 больших яйца + 2 больших желтка комнатной температуры
• 2 ст. простокваши (хорошо взболтайте)

Глазурь из арахисовой пасты

• 2 ст. сахарной пудры
• 2 ст. кремовой арахисовой пасты
• 140 гр. несолёного сливочного масла комнатной температуры
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 0,5 ч. л. крупнозернистой соли
• 0,5 ст. жирных сливок

Приготовление:

1. Установите решётку на среднем уровне духовки и разогрейте духовку до 175°С. Слегка сбрызните кулинарным спреем две формы для коржей диаметром 22 см. Застелите дно каждой формы дно кругом из пергамента; слегка сбрызните пергамент кулинарным спреем.
2. Торт:
   
   Смешайте венчиком в большой миске муку, разрыхлитель, соль, соду и корицу. В другой миске миксером на умеренно высокой скорости взбейте сливочное масло с сахаром и ванильным экстрактом до получения лёгкой пышной массы, 3-4 минуты. Добавьте целые яйца и желтки по одному, взбивая до полного включения, и время от времени соскабливая смесь со стенок миски, пока не получите однородную кремовую массу. Перемешивая на низкой скорости, добавьте мучную смесь в 3 захода, чередуя её с простоквашей, начиная и заканчивая мукой.
3. Равномерно распределите тесто по подготовленным формам. Разгладьте поверхность. Выпекайте, поменяв формы местами в середине выпекания, пока коржи не станут золотистыми, а тестер, вставленный в центр, не выйдет чистым, 35-45 минут. Переложите формы на решётку и дайте коржам остыть в течение 15 минут. Проведите ножом по краю каждого коржа и переверните на решётку. Снимите пергамент и дайте коржам полностью остыть.
4. Глазурь из арахисовой пасты:
   
   Смешайте в большой миске сахарную пудру, арахисовую пасту, сливочное масло, ванильный экстракт и соль и вбивайте миксером на умеренно высокой скорости до получения однородной массы, примерно 5 минут. Добавьте сливки и продолжайте взбивать до получения лёгкой пышной массы, ещё примерно 2 минуты. Оставьте глазурь при комнатной температуре до готовности к сборке.
5. Сборка торта:
   
   Положите один корж куполообразной стороной вниз на блюдо. Равномерно распределите сверху 1 ст. глазури. Положите на него второй корж куполообразной стороной вверх. Сверху распределите 1,5 ст. глазури. Покройте бока торта 1,5 ст. глазури и полностью разровняйте её, чтобы прибить крошки.
   
   
   Ничего страшного, если коржи просвечиваются. Это всего лишь базовый слой.
6. Поставьте торт в холодильник на 30 минут, чтобы глазурь застыла. Распределите оставшуюся глазурь по верхушке и бокам торта, разглаживая её большим кондитерским шпателем.