Картофельный дип с нутом

Ингредиенты:

• 1 большой клубень картофеля, помойте щёткой
• 5 зубчиков чеснока
• 1 банка (425 гр.) консервированного нута, промойте
• 0,5 ст. оливкового масла extra-virgin + дополнительно, чтобы сбрызнуть
• 2 ст. л. белого винного уксуса
• Хлопья красного перца, для посыпки
• Рубленая свежая петрушка, для подачи
• 1 большой огурец, нарезанный кружками толщиной 0,5 см.
• 250 гр. чипсов из питы (примерно 3 ст.)

Приготовление:

1. Положите картофель в среднюю кастрюлю, добавьте достаточно воды, чтобы покрыть, и щедро посолите. Доведите до кипения и варите, пока картофель не станет мягким при прокалывании вилкой, примерно 30 минут.
2. Добавьте чеснок, готовьте 2 минуты, затем слейте воду. Когда картофель достаточно остынет, чтобы его можно было взять в руки, снимите и выбросьте кожуру, а картофель нарежьте кусочками.
3. Переложите картофель и чеснок в кухонный комбайн. Добавьте нут, оливковое масло, 0,5 ст. холодной воды, уксус и 1 ч. л. соли. Взбивайте, соскабливая смесь со стенок чаши, пока она не превратится в однородное пюре.
4. Переложите дип-соус (подавайте комнатной температуре или охлаждённым) в сервировочное блюдо, сбрызните оливковым маслом и посыпьте хлопьями красного перца и петрушкой. Дип можно приготовить на день вперёд и поставить в холодильник.
5. Подавайте с кружочками огурцов и чипсами из питы, чтобы макать.