Бургеры «Чили-Рельено»

Ингредиенты:

Гамбургеры

• 2 больших перца поблано, разрежьте продольно пополам и удалите семена
• 700 гр. фарша из говяжьей шеи
• Мексиканский томатный соус, рецепт см. ниже
• 200 гр. ломтиков сыра Монтерей-Джек
• 4 булочки для гамбургеров, разрежьте и поджарьте

Мексиканский томатный соус

• 6 зубчиков чеснока
• 5 веточек свежей кинзы
• 900 гр. спелых помидоров, крупно порубленных (сердцевины удалите)
• 1 перец серрано с семенами
• 0,5 ч. л. молотой корицы
• Четверть среднего лука

Приготовление:

1. Разогрейте духовку в режиме гриля. Застелите противень фольгой. Выложите перцы поблано срезами вниз на подготовленный противень и жарьте в режиме гриля, пока они не обуглятся, 7-8 минут. Дайте немного остыть, затем очистите перцы. Отложите в сторону.
   
2. Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем огне. Сформируйте из говяжьего фарша четыре котлеты толщиной 2 см.; большим пальцем сделайте углубление в центре каждой котлеты. Посыпьте сковороду солью и жарьте котлеты, пока они не подрумянятся снизу, примерно 4 минуты.
3. Переверните, затем выложите на каждую котлету немного Мексиканского томатного соуса, ломтики сыра и половинку перца поблано. Накройте крышкой и жарьте до готовности котлеты, и чтобы сыр расплавился, 3-5 минут. Подавайте на булочках с оставшимся мексиканским соусом, чтобы макать.
   
   

   Мексиканский томатный соус

   
   Смешайте в блендере чеснок, кинзу, помидоры, чили серрано, корицу, лук и 1 ст. л. соли и взбейте до получения однородной массы. Переложите томатное пюре в среднюю кастрюлю и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите, пока соус немного не загустеет, примерно 10 минут.