Тёплый салат с морепродуктами

Ингредиенты:

Хлеб

• 1 багет, нарезанный ломтиками толщиной 2 см.
• 1 зубчик чеснока, разрезанный пополам
• Оливковое масло extra-virgin

Салат

• 1 пучок красного дуболистного салата
• 1 кочан салата-фризе

Айоли

• 3 яичных желтка
• 1 щепотка нитей шафрана
• 2 зубчика чеснока, очищенных и измельчённых
• 1 ч. л. лимонного сока
• 0,5 ст. нарезанных чесночных стрелок (если сезон)
• 1 ст. оливкового масла extra-virgin

Морепродукты

• 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 450 гр. свежих крупных креветок с головами
• 1 ст. очищенных кальмаров
• 1 красный сладкий перец, очищенный от плодоножки, семян и нарезанный средними кубиками

Приготовление:

1. Хлеб:
   
   Выложите ломтики багета на противень и поджарьте в духовке до золотистой корочки. Натрите хлеб срезом зубчика чеснока и сбрызните маслом.
2. Салат: Листья салата промойте и обсушите. Нарежьте на небольшие кусочки. Выложите в большой салатник.
   
   Айоли:
   
   Положите в большую миску желтки, шафран, чеснок, лимонный сок, по щепотке соли и свежемолотого чёрного перца, а также чесночные стрелки. Взбейте всё погружными блендером в импульсном режиме, затем медленно сбрызните половиной масла. Продолжая мешать венчиком, добавьте оставшееся масло медленной, равномерной струйкой. Отложите.
3. Морепродукты: В большой сковороде на умеренно-сильном огне нагрейте масло; когда оно начнёт дымиться, добавьте креветки и кальмары. Обжаривайте, пока креветки не станут розовыми, а кальмары - белыми, 2–3 минуты.
   
   Добавьте айоли, быстро перемешайте, затем быстро снимите с огня. Выложите морепродукты на зелень и слегка перемешайте.
4. Подавайте тёплым, посыпав красным сладким перцем, с поджаренными ломтиками чесночного багета.