Тёплый салат с фенхелем и грейпфрутом

Ингредиенты:

• 1 корень фенхеля
• 1 розовый грейпфрут
• 1/4 ст. крупных зелёных оливок, нарезанных
• 1/4 ст. свежевыжатого грейпфрутового сока
• 1/4 ст. зелени фенхеля

Приготовление:

1. Нарежьте корень фенхеля на мандолине очень тонкой стружкой. Срежьте с грейпфрута нижнюю часть и верхушку. Ножом срежьте кожуру с боков, следуя изгибу грейпфрута и стараясь срезать только кожуру и белую мякоть. Держа фрукт в одной руке над миской, вырежьте сегменты из мембран.
2. В большой сковороде на среднем огне нагрейте оливковое масло и добавьте фенхель. Посолите и обжаривайте, пока фенхель не прогреется и не покроется маслом, 1–2 минуты. Снимите с огня. Добавьте дольки грейпфрута, оливковое масло и сок и посыпьте зеленью фенхеля. Сразу же подавайте.