Гратен из репы с миндалём

Ингредиенты:

• 900 гр. репы (примерно 5 средних)
• 1 ст. + 2 ст. л. жирных сливок
• 1 ст. л. муки
• 2 ч. л. рубленого свежего тимьяна
• 1 зубчик чеснока, мелко натёртый
• 1/4 ч. л. мелко натёртой лимонной цедры
• 1/4 ч. л. свеженатёртого мускатного ореха
• Большая щепотка молотой корицы
• 2 ст. л. несолёного сливочного масла
• 1 ст. свежих хлебных крошек
• 3 ст. л. мелко нарезанного миндаля
• 2 ст. л. рубленой свежей петрушки

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С.
2. Очистите репу и нарежьте кружками толщиной 0,3 см. (используйте мандолину, если у вас есть). В большой глубокой сковороде смешайте сливки, муку, 1 ч. л. тимьяна, чеснок, лимонную цедру, мускатный орех, корицу, 1 ч. л. соли и чёрный перец по вкусу. Добавьте репу и доведите до кипения на среднем огне; накройте и варите, пока репа не станет мягкой, около 3 минут.
3. Перемешайте смесь из репы и сливок и равномерно распределите в форме для запекания объёмом 2 л. Накройте фольгой и запекайте, пока репа не станет очень мягкой, 35–40 минут. Снимите фольгу и продолжайте запекать, пока масса немного не загустеет, а верхушка не подрумянится, ещё примерно 10 минут.
4. Тем временем приготовьте топпинг:
   
   В большой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте панировочные сухари, миндаль и оставшуюся 1 ч. л. тимьяна и готовьте, помешивая, пока панировочные сухари не подрумянятся, около 4 минут. Добавьте петрушку и щепотку соли. Достаньте гратен из духовки и посыпьте панировочными сухарями.