Сэндвич-мороженое с печеньем «Черепашка»

Ингредиенты:

Домашнее печенье

• 1 ст. светло-коричневого сахара
• 0,5 ст. сахарного песка
• 165 гр. несолёного сливочного масла, слегка растопленного и остывшего
• 1 большое яйцо
• 1 большой яичный желток
• 2 ч. л. ванильного экстракта
• 2 ст. + 2 ст. л. муки высшего сорта
• 0,5 ч. л. поваренной соли
• 0,5 ч. л. соды
• 1,5 ст. измельчённых соленых и поджаренных орехов пекан
• 1 ст. кусочков полусладкого шоколада
• 1 л. ванильного мороженого с орехами пекан
• Шоколадная посыпка для украшения

Шоколадный соус

• Покупной шоколадный соус
• Покупной карамельный соус
• Разогрейте в микроволновой печи в течение 10–20 секунд

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 160°С и установите решётки в верхней и нижней третях. Застелите 2 противня пергаментом.
2. В миске взбейте сливочное масло с сахаром вручную или с помощью ручного миксера до получения однородной массы, около 2 минут. Добавьте яйцо, желток и ванильный экстракт. Перемешайте до однородной консистенции. Добавьте муку, соль и соду и замесите однородное тесто. Добавьте пекан и кусочки шоколада.
3. Наберите 1/4 ст. теста и сформируйте шар (или, если у вас есть большая ложка для мороженого, используйте её). Выложите шарики теста на подготовленные противни, по 4 на каждый, и руками расплющьте. Выпекайте, пока края не станут слегка золотистыми, а серединки не подрумянятся, но останутся мягкими, 15–18 минут.
4. Дайте печенью остыть в течение 10 минут. Затем переверните их и смажьте нижнюю половину печенья шоколадным соусом. Смажьте остальные печенья карамельным соусом.
5. Выложите щедрую порцию мороженого на каждое печенье, покрытое шоколадом, и сверху выложите печенье с карамелью, слегка прижимая. Повторите то же самое с оставшимся печеньем и мороженым. Обваляйте в шоколадной посыпке. Ешьте сразу же или заморозьте.