Куриный суп по-тоскански

Ингредиенты:

• 8 толстых ломтиков хлеба на закваске
• 2 ст. л. оливкового масла + дополнительно, чтобы поджарить хлеб
• 2 ст. л. солёного сливочного масла
• 3 куриных бедра без костей и кожи, нарезанные кубиками
• 1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1 банка (400 гр.) консервированных помидоров, нарезанных кубиками
• 1 банка (800 гр.) томатного пюре
• 4 ст. слабосолёного куриного бульона
• 1 банка (425 гр.) консервированной фасоли каннеллини
• 1–2 ст. л. мёда
• 2 ч. л. рубленого свежего орегано + целые веточки для подачи
• 1 банка (180 гр.) маринованных сердцевин артишоков, жидкость слейте
• 4 маленьких шарика бурраты

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 220°С. Слегка смажьте хлеб маслом с обеих сторон и выложите на противень. Запекайте, пока ломтики не подрумянятся, примерно 10 минут.
2. В кастрюле для супа на умеренно-сильном огне нагрейте сливочное и оливковое масло. Когда сливочное масло растает и станет горячим, добавьте курицу, лук и чеснок и обжаривайте, пока лук не начнёт подрумяниваться, а курица почти не прожарится, примерно 5 минут.
3. Добавьте томатную пасту и перемешивайте, пока всё хорошо не покроется. Добавьте консервированные помидоры, томатное пюре, куриный бульон, фасоль, мёд и орегано. Посолите и поперчите, затем хорошо перемешайте и доведите до кипения. Готовьте на медленном огне, пока ароматы не смешаются, примерно 10 минут.
4. Разрежьте поджаренный хлеб на большие куски и положите на дно 8 суповых мисок. Добавьте в суп маринованные артишоки и перемешайте. Разлейте суп поверх хлеба. Сверху в каждую миску положите половину шарика бурраты, веточку орегано и сбрызните оливковым маслом.