Пюре из нута по-тоскански

Ингредиенты:

• 2 банки по 425 гр. консервированного нута
• 0,5 ст. куриного бульона, желательно домашнего
• 3 ст. л. качественного оливкового масла + дополнительные для подачи
• 2 спелых помидора среднего размера, очищенных от семян и нарезанных мелкими кубиками
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 1/4 ст. свеженатёртого сыра пармезан
• 3 ст. л. измельчённой петрушки с плоскими листьями
• 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• Поджаренный деревенский хлеб для подачи

Приготовление:

1. Откиньте нут на дуршлаг и промойте под холодной проточной водой. Тщательно слейте воду. Положите нут в чашу кухонного комбайна со стальным лезвием. Добавьте куриный бульон и взбивайте, пока нут не превратится в пюре с кусочками.
2. В сковороде среднего размера на среднем огне (25 см.) нагрейте 3 ст. л. оливкового масла. Добавьте помидор и обжаривайте 3–4 минуты, пока он не станет мягким. Добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту. Добавьте нут, помешивая, чтобы он смешался с помидорами и чесноком. Готовьте примерно 5 минут, периодически помешивая, чтобы полностью прогреть.
3. Снимите с огня, добавьте пармезан, петрушку, лимонный сок, 2 ч. л. соли и 1 ч. л. чёрного перца. Попробуйте на вкус. Выложите всё в сервировочную миску, сбрызните оливковым маслом и подавайте с ломтиками поджаренного деревенского хлеба.