Моти со сливочным маслом

Ингредиенты:

• 1 коробка (450 гр.) мотико (сладкой рисовой муки)
• 2 ст. сахара
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 1/4 ч. л. мелкой соли
• 2 ст. цельного молока
• 2 ч. л. натурального ванильного экстракта
• 4 больших яйца
• 1 банка (400 гр.) кокосового молока
• 110 гр. (8 ст. л.) несолёного сливочного масла, слегка растопленного и остывшего

Приготовление:

1. Установите решётку на среднем уровне духовки и разогрейте до 175°С. Дно и стенки формы для запекания размером 22×32 см. застелите пергаментом.
2. Смешайте в большой миске мотико, сахар, разрыхлитель и соль. В другой большой миске смешайте молоко, ваниль, яйца и кокосовое молоко до получения однородной массы (можно перемешать миксером). Смешайте молочную смесь с мучной смесью и замесите однородное тесто. Вмешайте растопленное сливочное масло до полного включения.
3. Вылейте тесто в подготовленную форму и несколько раз стукните формой о столешницу, чтобы вышли пузырьки воздуха. Выпекайте, пока моти не застынет, а верх не станет золотисто-коричневым, от 1 часа до 1 часа 10 минут. Дайте полностью остыть в форме на решётке в течение 1 часа.
4. Осторожно потяните за края пергамента и выложите моти на разделочную доску. Нарежьте примерно на 20 прямоугольников размером 5×7,5 см. и сразу же подавайте или храните в плотно закрытом контейнере до 3 дней.