Салат из свежей свёклы с яблоками

Ингредиенты:

• 1 ст. л. мелко порубленного лука-шалота
• 1 ст. л. белого винного укуса
• 2 ч. л. зернистой горчицы
• 1 ч. л. мёда
• 3 ст. л. масла грецкого ореха
• 2 яблока Гренни-Смит
• 1 свёкла, очищенная
• 2 ст. л. рубленого свежего шнитт-лука
• 2 ст. л. рубленой свежей петрушки
• 2 ст. л. рубленого засахаренного грецкого ореха
• Специальное оборудование: овощерезка-мандолина или кухонный комбайн с лезвием для тонкой нарезки

Приготовление:

1. Смешайте в большой миске лук-шалот, винный уксус, горчицу, мёд, 1 ч. л. соли и несколько оборотов мельницы чёрного перца. Медленно влейте масло грецкого ореха, постоянно взбивая, чтобы получилась однородная, слегка густая заправка.
2. Нарежьте яблоки и свёклу с помощью овощерезки длинной тонкой соломкой.
3. Выложите свёклу на сервировочное блюдо и сверху выложите яблоки. Сбрызните заправкой и посыпьте шнитт-луком, петрушкой, грецкими орехами, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте непосредственно перед подачей на стол.