Острый рыбный суп с картофелем

Ингредиенты:

• 5 ст. л. несолёного сливочного масла
• 2 лука, порубленных
• 3 стебля сельдерея, порубленных
• 4 ст. слабосолёного куриного бульона
• 3/4 ст. сока моллюсков
• 600 гр. картофеля, очищенного и нарезанного кусками по 2,5 см.
• 4 лавровых листа, желательно свежих
• 1 перец скотч-боннет
• 700 гр. филе трески или хека без кожи, нарезанного кусками по 2,5 см.
• 3 пера зелёного лука, тонко нарезанных
• Рубленая свежая петрушка, для подачи

Приготовление:

1. В большом казане на умеренно сильном огне растопите сливочное масло. Добавьте лук, сельдерей и большую щепотку соли. Жарьте, периодически помешивая, пока овощи не начнут размягчаться, примерно 7 минут.
2. Добавьте куриный бульон, 2 ст. воды, сок моллюсков, картофель, лавровый лист и 3/4 ч. л. соли. Сделайте надрез крест-накрест на нижней части перца чили, обнажив часть семян; добавьте в бульон. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите, пока картофель не станет мягким, 13-15 минут.
3. Посолите рыбу, добавьте в суп и варите на медленном огне, пока она не станет плотной, примерно 5 минут. Удалите из супа перец чили и лавровый лист. Добавьте зелёный лук. Разлейте суп по тарелкам и посыпьте петрушкой и чёрным перцем.