Хлеб с креветками скампи

Ингредиенты:

• 6 ст. л. несолёного сливочного масла
• 4 зубчика чеснока, измельчённых
• 0,5 ч. л. перетёртых хлопьев красного перца
• 0,5 ст. белого вина
• 350 гр. средних креветок, очищенных от панцирей и кишечных вен (разрежьте каждую продольно пополам и поперёк пополам)
• Мелко натёртая цедра 1 лимона
• 0,5 ст. рубленой свежей плоской петрушки
• Мука, для работы с тестом
• 700 гр. охлаждённого теста для пиццы
• 3 ст. тёртой моцареллы (350 гр.)
• 1 большое яйцо, взбитое

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°С, застелите противень пергаментом.
2. В небольшой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте чеснок и хлопья красного перца и жарьте до появления аромата, около 2 минут. Влейте вино и выпаривайте, чтобы ушёл запах алкоголя, а соус стал приятно золотистым, 4-5 минут. Снимите кастрюлю с огня и добавьте креветки, лимонную цедру и петрушку, посолите, поперчите и отложите в сторону.
3. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто в прямоугольник размером 50×35 см. Распределите моцареллу по половине теста вдоль более короткой стороны, отступая от краёв 2,5 см. Равномерно распределите креветки и соус по сыру. Сверните тесто с начинкой в плотный рулет. Зажмите открытые края, чтобы запечатать начинку внутри, затем подверните их под рулет.
4. Переложите рулет на подготовленный противень и смажьте взбитым яйцом. Выпекайте, пока хлеб не станет золотисто-коричневым, а креветки не будут готовы, 40-45 минут. Начинка может вытекать сбоку.
5. Дайте хлебу остыть минимум 10 минут. Переложите на разделочную доску. Разрежьте хлеб продольно пополам, разрежьте каждую половинку поперёк на 4 равные части и подавайте хлеб тёплым.
   
   Примечание
   
   Чтобы тесто было легче раскатывать, подержите его в холодильнике 10-15 минут.