Ча-сиу-бао: булочки со свининой в духовке

Ингредиенты:

Маринад

• 1 ст. куриной основы
• 1 ст. чёрного соевого соуса
• 0,5 ст. сахара
• 2 ч. л. красного пищевого красителя
• 0,5 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. чёрного перца
• 1,3 кг. свиной вырезки

Булочки

• 2 ст. муки высшего сорта
• 1/4 ст. сахара
• 55 гр. сливочного масла
• 2 и 1/4 ч. л. активных сухих дрожжей
• 1 яйцо
• 0,5 ст. майонеза
• 0,5 ст. сгущённого молока

Приготовление:

1. Маринад:
   
   Смешайте в миске куриную основу, соевый соус, сахар, краситель, соль и перец. Разрежьте свинину горизонтально пополам, чтобы получилось два длинных плоских тонких куска (для лучшего проникновения маринада). Положите свинину в контейнер или полиэтиленовый пакет на зиплоке и залейте маринадом. Маринуйте 20 минут в холодильнике.
2. Разогрейте духовку до 220°С. Застелите противень фольгой и установите сверху решётку. Достаньте свинину из маринада и выложите на решётку. Запекайте примерно 45 минут. Дайте мясу постоять 10 минут, затем нарежьте кубиками.
3. Тесто:
   
   Тем временем в миске смешайте муку, сахар, сливочное масло, дрожжи, яйцо и 0,5 ст. тёплой воды и перемешивайте в течение 10 минут. Дайте тесту постоять 3 часа.
4. Разогрейте духовку до 220°С. Отрежьте двенадцать кусочков вощёной бумаги размером 8 см. и отложите в сторону.
5. Скатайте тесто руками в цилиндр диаметром 3 см. Разрежьте на 12 равных частей. Скатайте каждый кусочек в шар и расплющьте в лепёшку диаметром 8 см.
6. Выложите немного свинины в центр кружка теста, затем заверните мясо в тесто. Точно так же соберите остальные булочки, выкладывая их на кусочки вощёной бумаги. Смажьте верхушки булочек майонезом и сгущённым молоком. Выпекайте примерно 15 минут.