Креветки с кокосом и лаймом на гриле

Ингредиенты:

• 3 больших лайма (примерно 300 гр.)
• 1 см. корня имбиря
• 2 больших зубчика чеснока
• 1/4–0,5 ч. л. хлопьев красного перца, по вкусу
• 2 ст. л. рапсового масла
• 1/3 ст. кокосового молока
• 450 гр. крупных креветок (16/20), очищенных от панцирей и кишечных вен
• 1 перо зелёного лука, тонко нарежьте

Приготовление:

1. В стеклянную миску среднего размера натрите цедру и выжмите сок из двух лаймов (у вас должно получиться около 1 ст. л. цедры и 1/4 ст. сока). Очистите и натрите на тёрке имбирь и чеснок и добавьте в миску вместе с хлопьями красного перца, рапсовым маслом, кокосовым молоком и 1,5 ч. л. соли. Перемешайте.
2. Маринуйте в холодильнике в течение 30 минут. Тем временем нарежьте оставшийся лайм дольками. Отложите для подачи на стол.
3. Разогрейте большую сковороду-гриль на умеренно-сильном огне. Выньте креветки из маринада и выложите на противень, застеленный бумажными полотенцами; не волнуйтесь, если кокосовое молоко застыло в холодильнике.
4. Жарьте креветки порциями, пока они слегка не зажарятся с обеих сторон и не станут просто прожаренными, в общей сложности около 3 минут. Снимите с огня и переложите на большую тарелку. Посыпьте нарезанным зелёным луком и подавайте с оставшимися дольками лайма.