Брауни с пеканом

Ингредиенты:

Слой брауни

• 4 больших яйца
• 1 и 1/4 ст. несладкого какао-порошка
• 1 ст. л. чистого ванильного экстракта
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. разрыхлителя теста
• 1 ч. л. растворимого эспрессо
• 220 гр. сливочного масла
• 2 и 1/4 ст. сахара-песка
• 1,5 ст. муки высшего сорта
• 1 ст. полусладкого шоколад в гранулах

Слой пекана

• 3/4 ст. плотно уложенного светло-коричневого сахара
• 0,5 ст. светлого кукурузного сиропа
• 55 гр. сливочного масла, растопленного
• 1 ст. л. чистого ванильного экстракта
• 0,5 ч. л. соли
• 2 больших яйца
• 1 ст. л. бурбона (по желанию)
• 3,5 ст. крупно порубленного пекана

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Застелите противень размером 22×22 см. пергаментом, оставив с двух сторон свесы по 5 см. Сбрызните пергамент кулинарным спреем.
2. Слой брауни:
   
   В чаше миксера смешайте яйца, какао-порошок, ванильный экстракт, соль, разрыхлитель и порошок эспрессо, если используете его. Взбивайте насадкой-лопаткой на умеренно-низкой скорости до получения однородной массы, около 2 минут.
3. В небольшой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте сахар и перемешивайте до полного растворения, 2-3 минуты. Добавьте смесь растопленного сливочного масла в миску и перемешивайте на умеренно-низкой скорости, пока тесто не станет гладким и блестящим, около 2 минут. Убавьте скорость до минимума и осторожно добавьте муку и кусочки шоколада, перемешивая до полного включения муки. Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте, пока брауни не будет готов, 32-34 минуты.
4. Слой пекана:
   
   Пока брауни выпекается, смешайте в средней миске коричневый сахар, кукурузный сироп, растопленное сливочное масло, ванильный экстракт, соль, яйца и бурбон, если используете его, пока сахар не растворится. Добавьте пекан и перемешивайте, пока орехи полностью не покроются жидкостью.
5. Выложите ореховую смесь на испечённый брауни, аккуратно распределяя ей ложкой или лопаткой до самых краёв. Выпекайте, пока пирог не застынет и не подрумянится, 30-35 минут. Дайте полностью остыть, около 3 часов, затем нарежьте на 9 квадратов.