Сливочная кукуруза в кокосовом молоке

Ингредиенты:

• 2 ст. л. растительного масла
• 450 гр. замороженной кукурузы в зёрнах, разморозьте
• 3 пера зелёного лука, тонко нарежьте
• 1/4 ч. л. перетёртых хлопьев красного перца
• 0,5 ст. кокосового молока
• 0,5 ст. свежих листьев кинзы + дополнительно, для подачи
• 1 ст. л. яблочного уксуса

Приготовление:

1. В большой сковороде на среднем огне нагрейте растительное масло. Добавьте кукурузу, зелёный лук, хлопья красного перца и 0,5 ч. л. соли и жарьте, пока кукуруза не станет мягче, примерно 5 минут.
2. Добавьте кокосовое молоко и 0,5 ст. воды и варите при слабом кипении, пока жидкость не загустеет, примерно 5 минут. Снимите с огня и добавьте кинзу и уксус. Переложите в сервировочную миску и посыпьте кинзой.