Кокосовые макаруны с клюквой

Ингредиенты:

• 2/3 ст. сахара
• 0,5 ст. сушёной клюквы, мелко порубленной
• 2 ч. л. ванильного экстракта
• 0,5 ч. л. мелкой соли
• Белок 2 больших яиц, слегка взбитых
• Мелко натёртая цедра 1 апельсина
• 3 ст. (примерно 200 гр.) мелкой несладкой кокосовой стружки

Приготовление:

1. Установите решётки в верхней и нижней третях духовки; разогрейте духовку до 175°С. Застелите 2 противня пергаментной бумагой.
2. Смешайте в большой миске сахар, сушёную клюкву, ванильный экстракт, соль, яичные белки и апельсиновую цедру. Добавьте кокосовую стружку и перемешайте, чтобы полностью покрыть её.
3. Выложите по 1 ст. л. теста горками на противни на расстоянии примерно 2,5 см. друг от друга. Смочите кончики пальцев водой и придайте каждому кусочку форму пирамиды.
4. Выпекайте, поменяв противни местами и повернув другой стороной в середине выпекания, пока печенье не подрумянится по краям, 16-20 минут. Переложите макаруны на решётку и дайте остыть. Храните макаруны в плотно закрытом контейнере не дольше недели.