Картофельные шкурки «Дикий мужчина»

Ингредиенты:

• 5 картофелин
• 1 ч. л. паприки
• 7 толстых ломтиков бекона
• 1 небольшой лук-шалот, измельчённый
• 170 гр. сливочного масла, нарезанного кубиками
• 220 гр. тёртого белого чеддера
• 4 пера зелёного лука, нарежьте
• 6 ст. рапсового масла (канола)
• 0,5 ст. муки из арроурута
• 2 взбитых яйца

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Очистите картофель от кожуры. Не выбрасывайте кожуру. Посыпьте её 1 ч. л. соли и дайте настояться.
2. Картофель нарежьте кубиками и отварите, чтобы он стал мягким при прокалывании вилкой. Не переварите.
3. Выложите картофельную кожуру на чистое полотенце и отожмите всю жидкость. Посыпьте ещё 0,5 ч. л. соли и 0,5 ч. л. паприки. Выложите кожуру на противень. Запекайте в течение 15 минут.
4. Обжарьте бекон, чтобы он стал хрустящим. Дайте ему немного остыть. Нарежьте бекон кубиками.
5. В сотейнике на среднем огне в небольшом количестве сливочного масла обжарьте лук-шалот до мягкости.
6. В большой миске смешайте картофель, жареный лук, белый чеддер, зелёный лук и оставшееся сливочное масло. Затем добавьте бекон. Посолите и поперчите по вкусу и перемешайте. Дайте смеси полностью застыть в холодильнике.
7. Когда будете готовы к подаче, смажьте форму для запекания рапсовым маслом и разогрейте до 190°С.
8. В другой миске смешайте арроурут, оставшиеся 0,5 ч. л. паприки и немного соли и перца. Из картофельной смеси сформируйте шарики по 2,5 см. Затем окуните в яйцо, обваляйте в муке из арроурута, снова окуните в яйцо и обваляйте в картофельных шкурках. Обжаривайте до золотисто-коричневого цвета 1–2 минуты. Сразу же подавайте.