Мак-н-чиз с цельнозерновыми ротини

Ингредиенты:

• 220 гр. цельнозерновых ротини (спирали)
• 4 ст. л. сливочного масла
• 1–2 ст. л. нарезанного кубиками лука
• 2 ст. л. муки
• Щепотка молотого чёрного перца
• 2 ст. молока
• 0,5 ст. тёртого мюнстера
• 0,5 ст. тёртого чеддера
• 0,5 ст. шпината
• 2 ч. л. масла из-под консервированных вяленых помидоров
• 8 нарезанных вяленых помидоров
• 1,5 ст. панировочных сухарей (рекомендуем панко)
• 1 ст. л. копчёной паприки

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С.
2. В большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой бросьте ротини и варите в течение 6–8 минут до готовности. Слейте воду и отложите макароны в сторону.
3. В кастрюле на умеренно-сильном огне растопите 2 ст. л. сливочного масла и добавьте лук. Добавьте муку и перец и перемешивайте, пока смесь не станет пастообразной (ру). Вмешайте молоко. Доведите до кипения на слабом огне и варите, пока соус не загустеет; примерно 5 минут. Как только соус загустеет, вмешайте сыр. Добавьте макароны и перемешивайте, пока они хорошо не покроются соусом. Добавьте шпинат, масло из-под вяленых томатов и вяленые томаты.
4. В небольшой кастрюле на среднем огне растопите оставшиеся 2 ст. л. сливочного масла. Как только масло растает, выключите огонь и добавьте панировочные сухари панко и паприку. Хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная масса.
5. Выложите ротини в форму для запекания, достаточно большую, чтобы в неё поместились макароны. Посыпьте панировочными сухарями и поставьте в духовку на 15–18 минут или пока сухари не подрумянятся.