Холодный крем-суп из авокадо с креветками

Ингредиенты:

• 2 лимона
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 1 лавровый лист
• 200 гр. средних креветок, очищенных от панцирей и кишечных вен (примерно 16 шт.)
• 0,5 ст. замороженного зелёного горошка, разморозьте
• 0,5 ст. плотно уложенной свежей петрушки
• 3/4 ст. порубленных побегов гороха
• 2 авокадо, очищенных
• 2 пера зелёного лука, крупно порубленных
• 2 ст. л. плотно уложенного свежего эстрагона
• 1 ст. л. масла авокадо

Приготовление:

1. Тонко нарежьте половину лимона и положите в среднюю кастрюлю, залив 4 ст. воды. Добавьте чеснок, лавровый лист и по большой щепотке соли и чёрного перца. Натрите на тёрке 0,5 ч. л. лимонной цедры и выжмите сок оставшихся полутора лимонов; отложите в сторону.
2. Доведите до кипения на среднем огне. Добавьте креветки и варите до готовности 1,5-2 минуты. Переложите шумовкой на тарелку; оставьте жидкость в кастрюле. Поставьте креветки в холодильник до полного охлаждения, от 30 минут до 1 часа.
3. Тем временем смешайте зелёный горошек, петрушку и 0,5 ст. побегов гороха в блендере (желательно в мощном). Добавьте чеснок из кастрюли и 1 и 1/4 ст. жидкости. Тщательно взбейте до получения однородной массы. Добавьте 1 ст. кубиков льда, затем добавьте авокадо, зелёный лук, эстрагон, отложенную цедру и 2 ст. л. лимонного сока. Взбейте до получения очень однородной массы, при необходимости разбавляя холодной водой, по 1 ст. л. за раз. Посолите и поперчите по вкусу. Поставьте в холодильник минимум на 20 минут и до 1 часа.
4. Размешайте суп и при необходимости разбавьте холодной водой. Добавьте ещё лимонного сока, соль и чёрный перец по вкусу. Разлейте суп по тарелкам.
5. Смешайте охлаждённые креветки с 1 ч. л. лимонного сока и 1 ч. л. масла авокадо, посыпьте по щепотке соли и чёрного перца. Выложите в середину супа и сверху посыпьте оставшейся 1/4 ст. побегов гороха. Сбрызните оставшимися 2 ч. л. масла авокадо.