Идеальный ванильный торт

Ингредиенты:

Глазурь

• 220 гр. несолёного сливочного масла комнатной температуры
• Щепотка соли
• 3 ст. сахарной пудры
• 1 ст. л. ванильного экстракта
• 1–2 ст. л. молока

Торт

• Базовый ванильный корж (рецепт см. ниже), остывший
• Посыпка для украшения

Базовый ванильный корж

• 220 гр. несолёного сливочного масла комнатной температуры, плюс еще для сковородок
• 3 ст. муки высшего сорта + дополнительно для посыпки
• 1 ст. л. разрыхлителя
• 0,5 ч. л. соли
• 1,5 ст. сахара
• 4 больших яйца комнатной температуры
• 1 ст. л. ванильного экстракта
• 3/4 ст. жирных сливок

Приготовление:

1. Глазурь:
   
   В большой миске миксером на средней скорости взбейте сливочное масло с солью до получения однородной массы, 1–2 минуты. Постепенно вмешайте сахарную пудру до получения однородной массы. Добавьте ваниль, увеличьте скорость миксера до умеренно-высокой и взбивайте до загустения, ещё около 2 минут. Понемногу добавляйте молоко и взбивайте, пока глазурь не станет однородной, но не жидкой.
2. Соберите торт:
   
   Выложите 1 корж на блюдо, сверху распределите 1 ст. глазури. Сверху выложите второй корж, затем покройте весь торт оставшейся глазурью. Украсьте посыпкой.

3. Базовый ванильный корж

   
   Выход: два коржа по 22 см.
   
   Разогрейте духовку до 175°С. Смажьте маслом две круглые формы для коржей диаметром 22 см. и застелите дно пергаментной бумагой; смажьте пергамент маслом и присыпьте мукой, стряхнув излишки.
   
   В миске смешайте 3 ст. муки, разрыхлитель и соль. В большой миске миксером на умеренно-высокой скорости взбейте 220 гр. сливочного масла с сахаром до получения лёгкой пышной массы, около 3 минут. Убавьте скорость миксера до средней; смешайте яйца по одному, соскабливая массу со стенок миски. Вмешайте ваниль. На этом этапе смесь может выглядеть расслоившейся.
   
   В мерном стакане для жидкости или миске смешайте 0,5 ст. воды со сливками. Смешайте мучную смесь с масляной смесью тремя порциями, чередуя со сливочной смесью, начиная и заканчивая мукой. Замесите однородное тесто.
   
   Распределите тесто по подготовленным формам. Выпекайте, пока коржи не станут слегка золотистыми сверху и не будут пружинить при лёгком нажатии, 25–30 минут. Переложите на решётки и дайте остыть 10 минут, затем проведите ножом по краю каждой формы и выложите коржи на решётки для полного остывания. Снимите пергамент. При желании обрежьте вздувшиеся верхушки коржей длинным зазубренным ножом, чтобы они были ровными.