Суфле из батата

Ингредиенты:

Суфле

• 0,5 ст. (110 гр.) сливочного масла комнатной температуры + дополнительно, чтобы смазать форму
• 5 средних клубня батата
• 2 больших яйца
• 1 ст. сахарного песка
• 1,5 ч. л. ванильного экстракта
• 0,5 ст. молока
• Щепотка соли

Топпинг

• 1 ст. мелко порубленного пекана
• 1 ст. плотно уложенного коричневого сахара
• 0,5 ст. муки высшего сорта
• 55 гр. размягчённого сливочного масла

Приготовление:

1. Суфле:
   
   Разогрейте духовку до 175°С. Смажьте сливочным маслом форму для запекания объёмом 2,5 л. Проткните батат вилкой и запекайте на противне, застеленном фольгой, пока он не станет мягким, примерно 1 час.
2. Когда батат немного остынет, очистите его, положите мякоть в большую миску и разомните до получения однородной массы. Добавьте яйца, сахар, сливочное масло, ванильный экстракт, молоко и соль. Тщательно взбейте миксером. Выложите массу в форму для запекания.
3. Топпинг:
   
   В миске среднего размера смешайте пекан, коричневый сахар, муку и сливочное масло до получения однородной массы. Выложите смесь ложкой на батат в форме, распределяя топпинг ровным слоем. Запекайте, пока топпинг слегка не подрумянится, 40 минут. Дайте суфле остыть в течение 5 минут и подавайте.