Тосты из батата с компоте из яблок, инжира и кленового сиропа

Ингредиенты:

• 2 средних батата (всего примерно 450 гр.)
• 1 ст. л. несоленого сливочного масла, 1 ложку растопите
• 0,5 ст. натурального безалкогольного яблочного сидра
• 2 ст. л. кленового сиропа
• 1/4 ч. л. молотой корицы
• 2 средних яблока (желательно сладких, например, Гала или Фуджи), очищенных и нарезанных кусочками
• 60 гр. (примерно 0,5 ст.) сушёного инжира, нарежьте кусочками
• 1/3 ст. гранолы

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 230°С.
2. Срежьте 4 длинные стороны каждого батата так, чтобы клубни были ровными и лежали ровно на разделочной доске. Нарежьте картофель продольно на полоски толщиной 1 см. размером примерно 5×12 см. (должно получиться по 3 полоски на батат).
3. В миске среднего размера смешайте батат с растопленным сливочным маслом и аккуратно перемешайте, чтобы покрыть. Выложите батат на противень и запекайте, перевернув один раз, пока он не подрумянится и не станет мягким при прокалывании ножом, примерно 15 минут. Разложите тосты из батата на 2 тарелки.
4. Тем временем в кастрюле среднего размера смешайте сидр, кленовый сироп, корицу, яблоки и оставшуюся 1 ст. л. сливочного масла и нагрейте на умеренно-сильном огне. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и варите, пока яблоки не станут мягкими, примерно 20 минут.
5. Снимите крышку, разомните фрукты картофелемялкой или обратной стороной вилки и продолжайте готовить, пока большая часть жидкости не выпарится и не приобретёт консистенцию густого яблочного пюре, примерно 5 минут. Добавьте инжир и дайте немного остыть. Распределите яблочное пюре по тостам и посыпьте гранолой.
   
   Примечание
   
   Вы можете приготовить тосты заранее и хранить их в холодильнике в плотно закрытом контейнере до 4 дней. Перед подачей разогрейте в тостере.