Овощной кобблер с сырным топпингом

Ингредиенты:

Овощи

• 1/4 ст. оливкового масла
• 1 ст. тёртого пармезана
• 0,5 ст. рубленой свежей петрушки
• 2 ч. л. измельчённого свежего розмарина
• 2 ч. л. измельчённого свежего тимьяна
• 1 средний баклажан, нарезанный кружками толщиной 0,5 см.
• 1 кг. спелых помидоров (примерно 6 средних), нарезанных кружками толщиной 0,8 см.
• 4 початка кукурузы, срежьте зёрна (примерно 4 ст.)
• 1 средний жёлтый кабачок, нарезанный наискосок ломтиками толщиной 0,5 см.
• 1 небольшой жёлтый лук, нарезанный кружками толщиной 0,5 см.
• 1 красный сладкий перец, нарезанный кольцами толщиной 0,5 см.
• 1 средний цуккини, нарезанный наискосок ломтиками толщиной 0,5 см.

Топпинг

• 2,5 ст. муки высшего сорта
• 2,5 ч. л. разрыхлителя теста
• 2 ч. л. сахара
• 0,5 ч. л. соды
• 6 ст. л. несолёного сливочного масла, сильно охлаждённого, + 2 ст. л. растопленного масла
• 170 гр. острого жёлтого чеддера, тёртого (примерно 1,5 ст.)
• 3 пера зелёного лука, тонко нарезанных
• 1 ст. сметаны, сильно охлаждённой
• 3/4 ст. молока, сильно охлаждённого

Приготовление:

1. Установите решётку в нижней трети духовки и разогрейте духовку до 175°С. Смажьте форму для выпечки размером 22×32 см. 2 ст. л. оливкового масла. Смешайте пармезан, петрушку, розмарин, тимьян, 2 ч. л. соли и 0,5 ч. л. чёрного перца в средней миске.
2. Овощи:
   
   Выложите баклажаны в один слой на дно подготовленной формы, при необходимости разрезав кружочки пополам или выложив немного внахлёст. Посыпьте 1/4 ст. смеси пармезана и зелени (Пункт 1).
3. Сверху выложите один слой помидоров, затем ровным слоем посыпьте помидоры кукурузными зёрнами и добавьте ещё 1/4 ст. смеси пармезана и зелени.
4. Добавьте слой ломтиков жёлтого кабачка, затем разделите лук на кольца выложите сверху.
5. Добавьте слой сладкого перца, затем ещё 1/4 ст. смеси пармезана и зелени.
6. Сверху выложите слой ломтиков цуккини и равномерно посыпьте оставшейся смесью пармезана и зелени. Сбрызните оставшимися 2 ст. л. оливкового масла.
7. Равномерно распределите поверх овощей тесто горками (примерно по 0,5 ст.), используя большую ложку.
8. Для этого смешайте в большой миске муку, разрыхлитель, сахар, соду, 1 ч. л. соли и 1/4 ч. л. чёрного перца. Натрите холодное сливочное масло на крупной тёрке и добавьте в муку. Перемешайте, чтобы все кусочки масла были покрыты мукой. Добавьте чеддер и зелёный лук.
9. Сделайте углубление в центре, добавьте в мучную смесь сметану и молоко и перемешивайте деревянной ложкой, просто чтобы увлажнить муку.
10. Выпекайте до тёмно-золотистой корочки и пока начинка не начнёт пузыриться по краям, а овощи будут легко прокалываться ножом, около 1 часа. Смажьте тесто растопленным сливочным маслом и дайте постоять 20 минут перед подачей на стол.