Оливки в цитрусово-пряной заправке

Ингредиенты:

• 3 ст. л. оливкового масла
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 1,5 ч. л. перетёртых хлопьев красного перца
• 1 большая веточка свежего розмарина, 2 лавровых листа, или и то и другое
• Цедра 1 апельсина, срезанная с помощью овощечистки длинными полосками
• Цедра 1 лимона, срезанная с помощью овощечистки длинными полосками
• 350 гр. смеси оливок, например, каламата, нисуаз и/или чериньола
• 0,5 ч. л. крупнозернистой соли

Приготовление:

1. В сковороде среднего размера смешайте оливковое масло, чеснок, красный перец, зелень и цедру цитрусовых. Нагрейте на среднем огне, вращая сковороду, пока не пойдёт аромат, 3-4 минуты.
2. Добавьте оливки, посолите, поперчите и готовьте, периодически помешивая, пока чеснок не станет золотистым, а цедра не начнёт сворачиваться, ещё около 5 минут. Если использовали лавровый лист, удалите его из смеси. Подавайте оливки тёплыми или комнатной температуры.