Классический горячий шоколадный соус

Ингредиенты:

• 220 гр. полусладкого шоколада, порубленного
• 3/4 ст. жирных сливок + дополнительно, если будете разогревать
• 4 ст. л. несолёного сливочного масла
• 1/4 ст. светлого кукурузного сиропа
• 2 ст. л. светло-коричневого сахара
• 2 ст. л. какао-порошка
• 1/8 ч. л. крупнозернистой соли
• 1 ч. л. ванильного экстракта

Приготовление:

1. Смешайте в небольшой кастрюле шоколад, жирные сливки, сливочное масло, кукурузный сироп, коричневый сахар, какао-порошок и соль и нагрейте на среднем огне. Нагревайте, часто помешивая, пока шоколад не растает и не станет однородным, примерно 5 минут. Не доводите до кипения, иначе шоколад может подгореть и потом горчить; при необходимости убавьте огонь. Снимите шоколадный соус с огня и добавьте ванильный экстракт. Дайте немного остыть.
2. Поставьте в холодильник. Можно хранить до 1 недели. Разогревайте в небольшой кастрюле на медленном огне или в микроволновой печи интервалами по 30 секунд, при необходимости разбавляя жирными сливками.
   
   С арахисовой пастой
   Используйте молочный шоколад вместо полусладкого вместе с 1/3 ст. кремовой арахисовой пастой; увеличьте количество сливок до 1 ст., а коричневого сахара – до 1/4 ст. Добавьте в конце 0,5 ст. рубленого солёного жареного арахиса.
   
   С ирисом
   Используйте половину полусладкого и половину молочного шоколада вместе с 2/3 ст. кусочков ирисок; увеличьте количество сливочного масла до 6 ст. л. .
   
   Тропическая малина
   Добавьте вместе с шоколадом 1/3 ст. малинового варенья без косточек. Замените сливочное масло кокосовым маслом и не добавляйте кукурузный сироп и коричневый сахар. Вместо ванильного экстракта добавьте кокосовый.
   
   Вишнёво-миндальный
   Добавьте вместе с шоколадом 1/3 ст. вишнёвого варенья. Не добавляйте кукурузный сироп и коричневый сахар. Вместо ванильного экстракта добавьте 0,5 ч. л. миндального экстракта.
   
   Пряный апельсин
   Добавьте вместе с шоколадом 1/3 ст. апельсинового мармелада и 0,5 ч. л. порошка чили. Не добавляйте кукурузный сироп и коричневый сахар. Вместе с ванильным экстрактом добавьте 1/4 ч. л. апельсинового экстракта.
   
   Мокко с фундуком
   Используйте молочный шоколад вместо полусладкого вместе с 1/3 ст. шоколадно-ореховой пасты и 1 ст. л. растворимого порошка эспрессо. Не добавляйте кукурузный сироп, коричневый сахар и ваниль. В конце добавьте 2 ст. л. орехового ликёра.