Классическая начинка для пирожков с картошкой

Ингредиенты:

• 1 кг. картофеля Айдахо, не очищайте
• 1 ст. цельного молока
• 110 гр. несолёного сливочного масла

Приготовление:

1. Положите картофель в среднюю кастрюлю, залейте холодной водой и добавьте 2 ст. л. соли. Доведите до кипения и варите картофель, не накрывая крышкой, до готовности, примерно 45 минут. Слейте воду.
2. Очистите картофель и верните его в кастрюлю (при желании после очистки пропустите его через пресс или протрите через мельницу для овощей). Вилкой или картофелемялкой разомните картофель с молоком и сливочным маслом. Добавьте 2 ч. л. соли, поперчите по вкусу.