Чили с говядиной и фасолью по-мексикански

Ингредиенты:

• 8 спелых помидоров (примерно 900 гр.)
• 4 неочищенных зубчика чеснока
• 2 перца поблано
• 1 лук, разрезанных на 4 части
• 1 перец серрано
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 кусок говяжьей шеи весом 1,3 кг., нарезанный кусочками по 1 см.
• 3 ст. л. порошка чили
• 2 ст. л. молотой зиры
• 2 ст. л. муки
• 1,5 ч. л. сушёного орегано
• 0,5 ч. л. молотого перца чипотле
• 1/4 ч. л. молотой корицы
• 1 бутылка (0,33 л.) пива, желательно мексиканского лагера
• 2 банки по 425 гр. чёрной фасоли, промытой
• 2 ст. л. какао-порошка
• Нарезанное кубиками авокадо, нашинкованная красная капуста, листья кинзы, сыр котиха и дольки лайма, для подачи

Приготовление:

1. Разогрейте духовку в режиме гриля. Выложите помидоры, чеснок, поблано, лук и перец серрано на противень с бортиками. Жарьте в режиме гриля, переворачивая, пока овощи не обуглится со всех сторон, примерно 3 минуты для чеснока и 10 минут для остальных овощей. Дайте немного остыть, затем удалите у помидоров сердцевины, удалите стебли у перцев и очистите чеснок. Переложите все жареные овощи в блендер и взбейте до консистенции соуса с кусочками.
2. В большом казане или кастрюле на сильном огне нагрейте растительное масло. Посыпьте мясо солью и чёрным перцем, добавьте говядину несколькими порциями и жарьте, пока она не подрумянится со всех сторон, по 3 минуты на порцию. Переложите обжаренное мясо на большую тарелку.
3. Добавьте порошок чили, зиру, муку, орегано, перец чипотле и корицу в сковороду и перемешайте, чтобы получилась паста. Добавьте пиво и 2 ст. воды. Верните мясо в казан вместе с выделившимися соками, смесью помидоров и перца и 2 ч. л. соли. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите в течение 30 минут. Добавьте фасоль, снова доведите до кипения и готовьте, не накрывая крышкой, периодически помешивая, пока мясо не станет мягким, а соус не загустеет, ещё примерно 1,5 часа.
4. Добавьте какао-порошок, посолите и поперчите по вкусу. Подавайте с нарезанным кубиками авокадо, нашинкованной красной капустой, листьями кинзы, сыром котиха и дольками лайма.