Соба и свинина с чесноком и имбирём в медленноварке

Ингредиенты:

• 1,3 кг. свиной лопатки без кости
• 2 ст. л. растительного масла
• 4 ст. слабосолёного куриного бульона
• 1 ст. соевого соуса
• 0,5 ст. сухого хереса
• 1/4 ст. плотно уложенного тёмно-коричневого сахара
• 2 ст. л. тёмного кунжутного масла
• 0,5 ч. л. хлопьев красного перца
• 2 звёздочки аниса
• 1 палочка корицы
• 5 раздавленных зубчиков чеснока
• 5 см. корня имбиря, очистите и нарежьте
• 6–8 целых сушёных грибов шиитаке
• 450 гр. лапши соба или рамен
• 1/4 ст. нарезанных водяных орехов
• 2 перца фресно, очищенных от семян и тонко нарезанных (по желанию)
• 2 нарезанных пера зелёного лука
• 1/4 ст. свежей кинзы

Приготовление:

1. Посолите и поперчите свинину. Разогрейте сковороду на умеренно-сильном огне и добавьте масло. Добавьте свинину и обжаривайте со всех сторон 6–8 минут. Переложите на тарелку.
2. Смешайте в 5-литровой медленноварке бульон, соевый соус, херес, сахар, кунжутное масло, хлопья красного перца, анис и палочку корицы. Перемешайте, чтобы сахар растворился, затем добавьте чеснок, имбирь и грибы. Добавьте свинину, накройте и готовьте 4 часа при сильном нагреве, затем 2 часа при слабом нагреве, или всего 6 часов при слабом нагреве.
3. Переложите свинину на блюдо, накройте и дайте отдохнуть 15 минут. Выньте грибы из бульона и разрежьте их пополам, затем верните в бульон.
4. Тем временем в большой кастрюле вскипятите подсоленную воду и отварите лапшу в соответствии с инструкцией на этикетке. Нарежьте свинину ломтиками. Разложите лапшу по тарелкам и залейте небольшим количеством бульона с грибами и несколькими ломтиками свинины. Украсьте водяными орехами, перцем чили, зелёным луком и кинзой.