Яичница-болтунья с сыром бри

Ингредиенты:

• 170 гр. сыра бри или камамбер
• 12 больших яиц
• 1/4 ст. молока
• 1/4 ст. нарезанной свежей петрушки
• 1/4 ст. нарезанного свежего зелёного лука
• 2 ст. л. несолёного сливочного масла

Приготовление:

1. Заморозьте сыр примерно на 10 минут, затем срежьте корку и нарежьте сыр кубиками по 2,5 см. Замораживание облегчает нарезку.
2. Смешайте яйца, молоко, петрушку и зелёный лук в миске; посолите и поперчите.
3. Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне, затем добавьте сливочное масло. Когда пена спадёт, добавьте яичную смесь и готовьте, не мешая, пока края не схватятся, примерно 30 секунд. Силиконовой лопаткой вытяните застывшее яйцо от краёв в центр формы. Повторяйте, проводя лопаткой по краю сковороды, пока большая часть яичницы не застынет, примерно 5 минут.
4. Посыпьте сверху сыром и дайте ему слегка расплавиться, затем смешайте с яичницей. Снимите с огня и дайте настояться, пока сыр не расплавится, ещё около 1 минуты.