Классическое песочное печенье на сливочном масле

Ингредиенты:

• 2,5 ст. муки высшего сорта
• 1/4 ч. л. разрыхлителя
• 1/4 ч. л. мелкой соли
• 1 ст. сахара + дополнительно (примерно 1/3 ст.), чтобы обвалять
• 165 гр. несолёного сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками, комнатной температуры
• 2 больших яйца, взбитых
• 1 ч. л. ванильного экстракта

Приготовление:

1. Смешайте в небольшой миске муку, разрыхлитель и соль. В большой миске миксером на средней скорости взбейте сливочное масло с сахаром до получения лёгкой и пышной массы, примерно 5 минут. Вмешайте яйца, а затем ваниль. Добавьте мучную смесь и взбивайте на умеренно-низкой скорости до получения однородной массы. Наберите тесто по 1 ст. л. с горкой, сформируйте руками шарики и поставьте в холодильник застывать, примерно на 30 минут.
2. Установите противни в верхней и нижней третях духовки и разогрейте до 175°С. Застелите 2 противня пергаментной бумагой.
3. Насыпьте немного сахара в небольшую миску. Обваляйте охлаждённые шарики из теста в сахаре и выложите на подготовленные противни на расстоянии примерно 5 см. друг от друга.
4. Выпекайте, пока дно и края печенья не станут едва золотистыми, а верхушки перестанут блестеть, 14–16 минут, поменяв противни местами в середине запекания. Дайте печенью остыть на противнях в течение нескольких минут, затем переложите его на решётку для полного остывания. Печенье можно хранить в плотно закрытом контейнере при комнатной температуре до 3 дней.