Кассероле со свининой и кабачками

Ингредиенты:

• 170 гр. свиного фарша
• 1 и 1/4 ст. натертого на терке обезжиренного мексиканского сыра (примерно 140 гр.)
• 1 большой желтый кабачок, нарезанный наискосок, а затем вдоль тонкими ломтиками
• 110 гр. грибов кремини с закрытыми шляпками, без ножек и мелко нарезанных
• 410 гр. несоленых консервированных помидоров, нарезанных кубиками
• 3 ст. л. оливкового масла холодного отжима
• Крупная соль и свежемолотый перец
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 3 измельченных пера зеленого лука
• 1/2 ст. панировочных сухарей (желательно из цельно зернового хлеба)
• 1/4 ст. рубленой зелени петрушки
• 3/4 ст. нежирного зерненого творога

Приготовление:

1. Духовку разогрейте до 190 градусов. В большой сковороде на умеренно высоком огне разогрейте оливковое масло.
   
   Добавьте фарш, 1/4 ч. л. соли и несколько щепоток перца. Готовьте, разминая кусочки, 2 минуты до слегка золотистого цвета. Добавьте чеснок, грибы, половину зеленого лука и 2 ст. л. панировочных сухарей, готовьте 3 минуты.
   
   Добавьте помидоры, половину петрушки и 1/3 ст. воды. Огонь увеличьте до сильного и готовьте 3 минуты, пока смесь слегка не загустеет.
2. В миске смешайте творог, 3/4 ст. сыра и оставшуюся петрушку. 22-сантиметровую форму для запекания присыпьте 3 ст. л. панировочных сухарей.
   
   Сверху выложите половину кабачков с небольшим припуском по краям, посолите. Сверху выложите две третьих мясного соуса и сырную смесь.
   
   Выложите оставшиеся кабачки и посолите. Добавьте оставшиеся 3 ст. л. панировочных сухарей, мясной соус и 1/2 ст. сыра.
3. Накройте фольгой и запекайте примерно 20 минут, пока сыр не растает, а кабачки не станут мягкими. Снимите фольгу и включите гриль. Запеките 2 минуты до золотистой корочки. Сверху посыпьте оставшимся зеленым луком.