Тако с лесными грибами и жареным перцем поблано

Ингредиенты:

• 2 средних перца поблано (по желанию)
• 2 ст. л. оливкового масла
• 700 гр. смеси грибов (например, шампиньонов, шиитаке и вешенок), нарезанных
• 0,5 ч. л. молотого кориандра
• 2 зубчика чеснока, натёртых на тёрке
• 1/4 ст. рубленой свежей кинзы + дополнительно для подачи
• 1 ст. л. свежевыжатого сока лайма и дольки лайма для подачи
• 12 кукурузных тортилий, подогретых
• Тонко нарезанный редис для подачи
• Нарезанное кубиками авокадо для подачи
• Раскрошенный сыр кесо-фреско для подачи
• Сметана для подачи

Приготовление:

1. Обжарьте перцы поблано на открытом огне газовой конфорки, периодически переворачивая, пока они хорошо не обуглятся со всех сторон, около 4 минут. Выложите в миску и накройте чистым кухонным полотенцем или пищевой плёнкой; дайте постоять 5 минут. Очистите перцы от чёрной кожицы, затем удалите плодоножки и семена. Нарежьте поперёк тонкими полосками.
2. В большой сковороде на умеренно-сильном огне нагрейте масло. Добавьте грибы, посолите, поперчите и готовьте, периодически помешивая, пока из них не выделится часть жидкости и они не станут золотисто-коричневыми, примерно 10 минут. Добавьте поблано, кориандр и чеснок и готовьте, помешивая, пока не пойдёт аромат чеснока, около 1 минуты. Добавьте кинзу и сок лайма и посолите по вкусу.
3. Подавайте грибы с перцем поблано на тёплых тортильях со свежим редисом, авокадо, кесо-фреско, сметаной и кинзой. Дополните тако дольками лайма.