Запеканка из зелёной фасоли с лесными грибами

Ингредиенты:

• 4 ст. л. несолёного сливочного масла
• 1 большая белая луковица, нарезанная кубиками
• 4 зубчика чеснока, измельчённых
• 900 гр. зелёной фасоли, разрезанной пополам (кончики удалите)
• 450 гр. смеси лесных грибов, например лисичек, вешенок или вороночников, порванных
• 1/4 ст. бурбона
• 2 ст. л. муки
• 2 ст. жирных сливок
• 2 ст. л. свежего тимьяна, измельчённого
• 0,5 ст. панировочных сухарей панко
• 2 ст. л. трюфельного масла
• 1 свежий чёрный трюфель
• 100 гр. нарезанной свежей петрушки
• Специальное оборудование: нож для резки трюфеля

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190°С.
2. В большой сковороде на среднем огне растопите 2 ст. л. сливочного масла. Добавьте лук и чеснок. Добавьте зелёную фасоль и нарезанные грибы и жарьте, помешивая, в течение 5 минут.
3. Добавьте бурбон в сковороду и перемешайте. Добавьте муку, сливки, тимьян и оставшиеся 2 ст. л. сливочного масла. Увеличьте огонь, чтобы смесь просто кипела, и готовьте, пока соус не загустеет. Посолите, поперчите и выложите всё в форму для запекания размером 20 см. Смешайте панировочные сухари панко в небольшой миске с трюфельным маслом и сбрызните полученной смесью запеканку. Запекайте, пока верх не подрумянится, примерно 30 минут.
4. Дайте запеканке постоять 20 минут. Перед подачей посыпьте струганым трюфелем и петрушкой.