Шоколадные мини-чизкейки с клубникой

Ингредиенты:

• 1 ст. разломанного песочного печенья
• 0,5 ст. миндальных лепестков
• 3 ст. л. несолёного сливочного масла, растопленного
• 5 ст. л. сахара-песка
• Кулинарный спрей
• 85 гр. полусладкого шоколада, порубленного
• 0,5 ст. сахарной пудры
• 140 гр. сливочного крем-сыра комнатной температуры
• 3 ст. л. жирных сливок
• 1,5 ст. клубники, нарезанной мелкими кубиками

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190°С. Измельчите печенье, миндаль, сливочное масло и 3 ст. л. сахара-песка в кухонном комбайне до мелкого помола. Сбрызните кулинарным спреем 6 ячеек формы для маффнов. Распределите по подготовленным ячейкам массу из печенья и прижмите ко дну и вверх по стенкам. Запекайте до золотистого цвета, примерно 10 минут.
2. Нагрейте шоколад в большой миске в микроволновой печи, помешивая каждые 30 секунд, пока он не растает. Добавьте сахарную пудру, сливочный сыр и жирные сливки и взбейте миксером на умеренно высокой скорости до получения однородной массы. Разложите её в ячейки с коржами и поставьте в холодильник до полного застывания, примерно на 20 минут.
3. Перемешайте клубнику с оставшимися 2 ст. л. сахара-песка, пока жидкость не превратится в сироп, примерно 15 минут. Достаньте чизкейки из формы и подавайте, украсив клубникой.